| 水可以浸透白菜,，從而保證腌白菜的口感并且有利于日后其保存。  （三）腌菜小品之三：扁豆綠瑩瑩將嫩扁豆用水洗凈,，瀝去水分，然后一層鹽一層嫩扁豆放入瓷缸內(nèi),，同樣用不受鹽腐蝕的那種質(zhì)地的石頭壓在上面,，保障缸內(nèi)所有扁豆都能入味，腌制出來(lái)的扁豆顏色青綠,，質(zhì)脆味美,，是夏季食用的清淡小菜，更是冬季的拌飯,、下酒的絕佳菜肴,。 （四）腌菜小品之四：辣椒紅綠配首先將新鮮的紅綠色搭配辣椒洗干凈,，然后曬干，和蒜瓣姜一層一層的鋪在腌菜的容器里,，然后上面按順序加入白糖,、味精、白酒,、醬油,，最后加油，為了保證入味,，上面放置重量不易腐蝕的器具,，然后將容器口密封，用不了多時(shí),，口(責(zé)任編輯：勇先創(chuàng)景) |
